红烧鸡翅根

洗净鸡翅根和鸡心，鸡心对半切。

凉水起锅，加入葱、姜、花椒和鸡翅根、鸡心焯烫。焯出血水浮末后捞出，另起锅入油，加入糖少许烧化后放入翅根翻炒，加入葱姜段后，倒入酱油和水炖煮5分钟后倒入鸡心一起炖。

待汤即将熬干时，加入盐和两勺蚝油，盛盘。