芋头南乳扣肉

步骤1/8将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；

步骤2/8将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；

步骤3/8捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；

步骤4/8取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；

步骤5/8将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；

步骤6/8然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；

步骤7/8将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；

步骤8/8用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。