步骤1/7排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。
步骤2/7芋头切3厘米方块状。
步骤3/7锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。
步骤4/7洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
步骤5/7高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。
步骤6/7Tips:
步骤7/7芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲。
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