水煮鱼

步骤1/6置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

步骤2/6沥干油。

步骤3/6锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

步骤4/6加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

步骤5/6(缺图)

步骤6/6鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。