红椒炒肚丝

步骤1/13

先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。

步骤2/13

将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。

步骤3/13

冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。

步骤4/13

将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。

步骤5/13

用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。

步骤6/13

将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。

步骤7/13

减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好 ）

步骤8/13

将猪肚偏薄的部分切成丝。

步骤9/13

红椒切丝，香葱切寸段。

步骤10/13

油锅烧热，下红椒和葱白炒香。

步骤11/13

下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。

步骤12/13

起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。

步骤13/13

起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。