步骤1/4银鱼略汆洗净,放入碗内,加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。
步骤2/4香菜切末,莴苣切丝,两者放在上菜盘中候用。
步骤3/4搅打鸡蛋,注入银鱼中,加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等,拌匀。
步骤4/4锅烧热,下油两汤匙。注入银鱼蛋浆,用中火煎香至金黄色及熟透,盛出。撒上香菜末作装饰,随即上桌。
银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(
5波美度)天气阴,水分蒸发慢,用矾宜重些(矾水比例为4∶60,浓度为7波美度)下
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