韭菜食用部分为叶片。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人体吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。这样看来韭菜的功效还真不小呢。
步骤1/5韭菜洗净，剥去根部外皮，切成碎末，再调入鸡蛋和盐，搅拌均匀制成韭菜馅。
步骤2/5在玉米面中调入面粉和适量温水，混合均匀后制成稠稠的玉米面糊状。
步骤3/5中火烧热平底锅中的油，待烧至五成热时，将玉米面糊倒入锅中摊平。
步骤4/5将韭菜馅均匀地铺在玉米面糊上。
步骤5/5最后盖上锅盖，转小火煎制7分钟即可。
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