咖喱,被称为世界之香。咖喱做菜，能显出其香气浓郁、层次多样的口感。咖喱不仅美味，而且有益健康。据国外新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。同时，姜黄素还有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。
另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱，便可从中获益。
但是，咖喱确实容易导致胃酸倒流，对于那些原本患有胃食管反流病（gastro-esophageal reflux disease，简称GERD）者，症状会变得更严重，应避免食用咖喱。
准备好食材。
土豆切成小块，胡萝卜切小块.
鸡腿剁成小块，姜，大蒜切片, 洋葱切丁。
烧油锅，将土豆块炸至金黄，捞干沥油。
锅中油倒出，留底油，倒入姜片蒜片爆香。
倒入咖喱粉炒香。
倒入鸡块，炒至鸡块变色。
倒入胡萝卜，翻炒一会。
倒入洋葱，炒一会。
倒入炸好的土豆翻炒.
锅中加水，没过土豆鸡块，煮几分钟，至土豆绵软。
最后加入适量牛奶和少许盐，小火炖一会即可。（我炖的时间有点长，汁收的有点干了。)
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