婆婆每年都会寄来干发海参，反复叮嘱我们要经常做来吃，滋补身体。
老公喜欢用海参入汤，也喜欢配鸡蛋清炒着吃，可我总觉得海参不入味就有点腥味。
玩美食得奖或是试用得到的酱料很多，我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭，两种酱料烧出来的海参特别香。
海参的细嫩润滑和QQ的独特口感，再撒入一些红蟹籽，入口特别有意思。
主材备好。
海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。
荷兰豆洗净撕边备用。
锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。
另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香。
倒入海参翻炒入味。
然后把蛋液倒入。
炒至蛋液凝固装盘。
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