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香烤鱼头王

瑞瑞37
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鲢鱼2000克适量、调料：适量、大蒜（白皮）200克适量、大葱100克适量、姜100克适量、盐15克适量、味精5克适量、胡麻油50克适量、花雕酒100克适量、蚝油100克适量、鱼露100克适量、甜面酱50克适量、辣椒酱75克适量、白砂糖50克适量

步骤1/3鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
步骤2/3鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
步骤3/3食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。