花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
准备材料，花蛤半斤，买回后用盐水养2-3个小时，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分钟，滤干水分。
姜葱蒜（切丝）、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒（切斜刀）。
热锅冷油，待油八层热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味。
煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味。
炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒1分钟。
然后倒入控干水分的花蛤翻炒2-3分钟。
加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽，炒匀，至所有花蛤壳都张开后就差不多了。
起锅，撒上一点切成长段的香葱节就可以吃了，趁热吃吧，很下饭的哦！
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