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鳝鱼意面

蹭饭帝
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

台南意面600公克适量、鳝鱼6条适量、韭黄200公克适量、洋葱1个适量、辣椒6条适量、葱3支适量、蒜头15个适量、姜末200公克适量、沙拉油3大匙适量、水240cc 适量、太白粉2大匙适量、鸡粉1茶匙适量、胡椒粉2茶匙适量、酱油1大匙适量、香油2茶匙适量、酒1茶匙适量、乌醋1茶匙适量、盐1茶匙适量、糖2茶匙适量

鳝鱼意面的做法步骤

步骤1/3台南意面以滚水汆烫至熟，以冷水沖凉后均匀拌入沙拉油；鳝鱼以酒、鸡粉、太白粉拌匀并腌至入味；蒜头、辣椒切末；葱切段备用。
步骤2/3将作法1的鳝鱼放入已烧热的油锅中爆炒至熟后，捞起沥干油脂备用。
步骤3/3热锅，放入沙拉油、葱、蒜头、姜末、辣椒爆香，加入水及作法1的意面及全部调味料(香油除外)，续煮至汤汁快收干前，再加入作法2的鳝鱼及韭黄、香油快速拌炒均匀即可。