腊菜是湖南菜的一道亮丽的风景,风味独特的湖南腊菜能让你回味无穷。这道腊三丝就采用了三种不同的腊肉菜和衡东特有的黄贡椒一同炒制而成,香辣是这菜的特点。
姜、蒜分别切米
葱切段备用
干黄贡椒剪成长约五毫米段
风肉(或腊肉)、腊猪肠、腊猪舌分别切成粗丝
锅中烧水,将风肉(或腊肉)、腊猪肠、腊猪舌投入焯水,见风肉变成透明,捞出冲凉水沥干备用
锅中热油,放入姜蒜米炒香后倒入焯过的腊三丝,加酱油一同炒匀,烹料酒
放入干黄贡椒碎、味精、盐适量,大火翻炒至辣椒出香、入味时撒葱段拌炒均匀即可
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