南风肉是一种介于火腿和咸肉之间的腌制肉,制作工艺和火腿差不多,是用猪腿,但比火腿腌的时间短,也没有火腿那么咸,肉没有火腿那么硬,烧法却和咸肉差不多。只有春末到初秋有卖,夏天质量最好。
这道菜是夏天不起油锅的清爽蒸菜,开胃不油腻。
南风肉在清水中浸泡30分钟
步骤2/3冬瓜去皮,切1cm厚薄片、南风肉切成同样大小薄片
一片冬瓜片一片南风肉片,整齐码在深盘里,两边放上毛豆,(可以浇少量高汤,没有也无妨)入蒸锅蒸20分钟,待冬瓜成透明状即可
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