做这个菜的要点是，第一虾一定要油热的快冒烟了才下，就是用高温炸。这样酥脆，不然就口感不好。第二：蒜一定要磨成碎末状。第三一定要用干淀粉，而不是湿淀粉
鲜虾到超市可以买到的，拿回来后化开，把虾枪拿掉，黑线拿掉，不然吃的时候容易扎到。然后用盐，白酒或者料酒喂好了。
将干淀粉放到盘子里，将虾的水控干，然后放到淀粉里，最好都沾上。
蒜抹成碎末。这个很关键，如果是切得片，蒜味道不浓，，不好吃的。
油要烧到热的快冒烟的感觉，将沾满干淀粉的虾，依次放入锅内。炸到金黄色。捞出即可。
O了 ，可以享受劳动成果了
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