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萝卜丝酥饼

瑞瑞37
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

材料A：适量、 200公克适量、细糖10公克适量、猪油60公克适量、水80㏄适量、材料B：适量、 250公克适量、猪油125公克适量、馅料A：适量、 600公克适量、盐1/2小匙适量、馅料B：适量、 4根适量、盐1/2小匙适量、味精1小匙适量、糖1小匙适量、香油1大匙适量、胡椒粉1/4小匙适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤1/4材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥，备用。
步骤2/4油皮分成每个30公克，包入油酥20公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，压扁桿开成圆型即成酥皮。
步骤3/4将萝卜丝与盐混合腌渍约15分钟后将水挤干，葱切细与萝卜丝及所有调味料一起拌匀成馅料。
步骤4/4每张酥皮包入40公克馅料。包成圆形后用手压稍扁，表面刷少许水，沾上芝麻，烤箱以180℃烤约20分钟即完成。

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