这款菜还是在端午节是做得。一直不太清楚这肉是不是叫栗子肉。
我在买做粽子用的五花肉时，看到有这个卖，问店主：是什么肉？店主说：是栗子肉，就是蹄髈里的最好的一块肉，一个蹄髈就一个。一共就6个，我买了，大概是10.6元，也想不出怎么烧，于是就做成糖醋的了。
不过，肉一定是好肉，儿子说很好吃的，为此我都一个没吃呢。
将肉洗净，沥干。
放点盐、料酒，姜片腌制20分钟p。
锅里起油，将肉放进锅里，略煎一会儿。
煎至肉变色，有香味。
把肉捞起，余下的油放入葱姜等料，煸香。
再把肉放进锅里，煸炒一会儿。
加料酒、生抽、老抽、醋、糖，再煸炒一下。加半碗水。大火烧。
大火烧开改小火焖，到汤汁浓稠即可。大火收汁。
装盆，可以放点小葱。
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