步骤1/6将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
步骤2/6将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。
步骤3/6将作法2取出摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
步骤4/6待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
步骤5/6将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软。
步骤6/6将发酵好的作法4桿成面皮,均匀撒上作法5葡萄干后对摺桿开,再桿成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
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