【炸藕夹】在很多人儿时的记忆里是过年才能吃到的美味食品。酥脆可口，鲜香美味。现如今，这道美味已成为家家户户餐桌的家常菜。
藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。
肉馅加入盐和料酒、生抽，葱姜水搅打上劲。
将莲藕洗净去皮切片。
将莲藕片中间夹上肉馅。
两片和在一起。
装盘待用。
将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊。
将藕夹裹上面糊。
油锅6、7成热，放入藕夹。
中火炸至两面金黄。沥油后装盘。
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