猪肚,一定要洗干净啊,最难的可能就是这个了,买回来的猪肚用盐和淀粉交替着反复的一遍一遍的洗,洗到你满意为止;猪肚里面的油脂也是一定要翻过来剥干净的。
洗干净的猪肚切成大块,入开水锅里焯一遍。
把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。
柴母鸡半只,切块,洗净,焯水,放入猪肚的锅里,加葱姜,小火慢炖90分钟。
关于胡椒,我没有在一开始就放进去,担心炖的太久,胡椒的味道过于浓郁;所以都是在最后10分钟才放进去的;放进去前用刀拍破就好。
炖好好,把猪肚捞出来切成条再放回去煮开;盐,一定要是最后放,不然的话,那猪肚就变成铁肚了....放盐,煮上三五分钟就可以准备喝啦。
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