步骤1/8鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,在虾腹处斜划3~4刀,按压虾子背部使虾筋断裂,再撒上少许盐备用。
步骤2/8南瓜切成薄片备用。
步骤3/8香菇切成长条状备用。
步骤4/8先将面衣材料全数混合调匀备用。
步骤5/8将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆,先沾低筋面粉后裹上面衣,并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。
步骤6/8于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留5公分),将作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
步骤7/8将作法5中捲好的寿司,先沾低筋面粉后裹上面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起,切成合适的大小。
步骤8/8食用时撒些盐可更增添美味。
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