步骤1/5去骨鸡腿肉洗净撒上盐,静置10分钟,再用浓度5%的米酒水洗净后拭干水份,肉厚处及筋部用刀划开。
步骤2/5秋葵放入沸水中汆烫至熟后沥干备用。
步骤3/5热一烤架,放上洋葱烤至表面略干,取出备用。
步骤4/5热一烤架,放入作法1的去骨鸡腿肉(有皮的那面朝下),烤至7~8分熟,涂上适量照烧酱重新烤至酱汁收干,重复此动作2~3次至酱汁完全入味即可。
步骤5/5将作法4的去骨鸡腿肉取出,切成小块状后盛盘,放上作法2的青金针花及作法3的洋葱,再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。
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