咖啡曲奇

步骤1/9

黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

步骤2/9分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。

步骤3/9打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

步骤4/9把咖啡粉用1mL开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

步骤5/9

继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

步骤6/9低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

步骤7/9

用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。（等到这步我才觉得我的面太干了，挤不出来，于是点加了点牛奶和水，正常应该是在第六步加液体）

步骤8/9

用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

步骤9/9

烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤15分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）