酱炸茄子

步骤1/8

将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。

步骤2/8

葱姜蒜切成末备用。

步骤3/8

把茄子放入旺油锅内炸。

步骤4/8

炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。

步骤5/8

炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。

步骤6/8

下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。

步骤7/8

翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。

步骤8/8

淋入香油，出锅装盘即可。