步骤1/3将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
步骤2/3将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
步骤3/3转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面
怎样炖牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度
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