步骤1/81 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。
步骤2/82 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;
步骤3/83 准备其他辅料。葱切段,姜切片;
步骤4/84 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
步骤5/85 盘子底部铺上葱姜;
步骤6/86 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
步骤7/87 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
步骤8/88 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。
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