步骤1/16海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;
步骤2/16猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;
步骤3/16生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;
步骤4/16先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;
步骤5/16添加韭菜碎拌匀;
步骤6/16最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
步骤7/16锅贴的做法:
步骤8/16面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,
步骤9/16揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
步骤10/16取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;
步骤11/16擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;
步骤12/16锅烧热后,淋入一层薄油;
步骤13/16油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;
步骤14/16煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;
步骤15/16煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;
步骤16/16凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。
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