厦门人对猪肝的衷爱，优胜于别地区。
我们小时候，物质匮乏，买肉买米都要凭票，而买猪肝，不仅仅要凭肉票，还要医生的证明。
所以，要吃上猪肝，还不是那么容易的事。
猪肝，在那个年代就是补品了。
炒猪肝--一份对儿时的记忆。
猪肝去筋，切片，用清水漂净，用淀粉搅拌好。
黄瓜洗净切片。
油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
放下猪肝大火快炒。
待猪肝转色，加料酒煸炒。
放下黄瓜片，煸炒匀，加胡椒粉。
放些盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀即可。
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