六寸戚风蛋糕

步骤1/6

水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。

步骤2/6

筛入面粉100克，混合均匀。

步骤3/6

加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。

步骤4/6

蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。

步骤5/6

蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。

步骤6/6

入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，出炉后倒扣待凉脱模。