包心鱼丸

步骤1/10

虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

步骤2/10

再捏成小丸子备用。

步骤3/10

鱼肉用刀背碾成泥。

步骤4/10

加入盐和适量水。

步骤5/10

顺着一个方向搅至上劲成糊状。

步骤6/10

加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

步骤7/10

锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

步骤8/10

包入一个肉丸。

步骤9/10

捏成圆形。

步骤10/10

放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。