很Q的鱼丸、鲜美
先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉,然后清洗干净,最后再把外面的鱿鱼皮撕掉,切小块
料理机分两次打成泥,鱼泥中加入3g淀粉和蛋清,蛋清要分次慢慢地往里加,每加一点就搅拌一下,不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了,就不成丸子了,筷子搅拌鱼蓉,让鱼蓉上劲
将熟蛋黄碾碎,少加一点水,团成小球
取适量的鱼蓉铺在手上,把蛋黄放在鱼蓉中间,轻轻地把蛋黄包起来,水开下锅煮熟
汤可以用来煮面,放点蔬菜,再配上鱼丸
包蛋黄时有点沾手,慢慢往上团,一次可以多做一些,冷冻起来,吃一个礼拜没问题的
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