步骤1/3年糕先过下开水,变软后捞出,排骨是做排骨汤剩下的。
步骤2/3炒锅放油,炒香葱花,然后放排骨,依次放白菜、胡萝卜、青菜。
步骤3/3然后加入少许排骨汤,再下入年糕炒,火不要太大,要不停地翻炒,免得粘锅,最后加盐调味即可。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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