步骤1/10准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)
步骤2/10将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);
步骤3/10静置5分钟;
步骤4/10继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);
步骤5/10开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);
步骤6/10将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);
步骤7/10松弛10分钟;
步骤8/10整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);
步骤9/10放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;
步骤10/10二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;
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