荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。
猪肉末搓成丸子,裹上淀粉。
锅里热油。
搓好的丸子下锅炸。
炸至金黄色,再复炸一遍。
捞出来控油。
番茄酱,白醋,白糖,白开水调成汁。
锅里剩的油,到出去,留一点,正好还有淀粉渣,就不用勾芡了。
把调好的汁倒进去,烧开。
黄瓜,青椒倒下去断生。
炒至断生。不然会有青椒的味道。
把炸好的丸子下到汁里。
丸子沾满汁,就可以出锅了。
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