鱼肠煎蛋盖饭

步骤1/10

姜葱洗净切碎备用。

步骤2/10

小米椒和葱叶切粒备用。

步骤3/10

一个鸡蛋打散加食盐调味。

步骤4/10

鱼肠摘去肠油，洗净备用。

步骤5/10

热油锅，下姜葱煸香。

步骤6/10

倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。

步骤7/10

淋上步骤三的蛋液。

步骤8/10

待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。

步骤9/10

准备一碗米饭。

步骤10/10

将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。