腐皮红烧鸡+红烧肉

去年十.一的时候公公、婆婆在朝思暮想了许多年后总算踏上了回乡的路。他们为了自己的孩子们操劳了大半生很少回老家,这可能是他们最一次回乡了，必竟已经是70多岁的老人了，子女们因为工作忙不能陪他们，只能在经济上赞助一些。腐皮是公公、婆婆从老家安徽带回来的，几个子女每人每人分了几包。我们涮火锅吃了一点，其余的老公说烧鸡吃，我想光是鸡肉有点柴就加了一块五花肉，这样腐皮会更好吃。

怀袖青梅
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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腐皮红烧鸡+红烧肉热量：677 千卡

脂肪：10.1克
蛋白质：24.7克
碳水化合物：233.3克

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食材主料/辅料

公鸡半只适量、五花肉1块适量、腐皮几张适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量

腐皮红烧鸡+红烧肉的做法步骤

步骤1/3头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。
步骤2/3公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱姜料酒花椒继续炒。
步骤3/3把五花肉里的油炒出来后在加生抽老抽盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。