西红柿炒蛋好像是每位怀着忐忑心情,大义凛然,有上进心煮妇初进厨房的首选。这是一道简单却最营养的菜;是一道看似简单,却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法,火候的掌握,每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜,不同的细节处理,炒出来的色泽和味道却相去万里。
准备好鸡蛋和西红柿。
西红柿洗净,切片备用。
大蒜剁成蓉。
鸡蛋打入碗中,加入蒜蓉、少量料酒、适量盐搅拌均匀。
热锅放油,倒入蛋液翻炒,待鸡蛋八分熟时舀出。
另起锅,放入番茄翻炒,加适量盐和糖。
番茄炒至熟,把炒好的鸡蛋倒进去和番茄一起翻炒均匀即可出锅。
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