天使蛋糕

配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。

分三次加入细砂糖。

打到湿性发泡。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。