滑蛋牛肉

步骤1/6

牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

步骤2/6

鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

步骤3/6

炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

步骤4/6

将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

步骤5/6

锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

步骤6/6

边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。