有时候走在大街上，如果经过一家桂林米粉的店铺，总会闻到它们特有的酸笋的味道。广西的酸笋有一种香香臭臭的气味，一如湖南人的臭豆腐，有人爱有人不爱，不是所有的人都能接受。也许是因为我从小爱吃臭豆腐的原故吧 ，所以对酸笋的香臭味儿也很能接受 。今天拿来做菜的酸笋是朋友前两天从广西出差回来，特别送了一小袋给我的。中午拿来烧肉吃，味道很不错。
笋干本身是没有味道的素菜，最适宜拿较肥厚的五花肉一同红烧来吃。
步骤1/2先把五花肉炒香（肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕），然后加水，加料酒（喜欢辣味的还可以加一些干辣椒），大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
步骤2/2待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
