这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法,做法简单,口感丰富。
豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓。
长豆角,洗净,掰去头尾。
切成整齐的段,越5厘米宽。
锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
控干水份,整齐的码在盘内。
麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
完成,上桌!
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