步骤1/6面粉和成光滑面团,发酵到1倍大,搓成长条,切成均匀大小的剂子。
步骤2/6剂子揉圆,擀成圆形。盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟,放入干净无油的平底锅,炕到2面上色即可。每面10分钟左右。
步骤3/6大肠,五花肉汆水,洗干净备用。
步骤4/6卤水里放入生抽,老抽,冰糖,葱姜蒜,八角花椒,丁香,小茴香,豆瓣酱一勺,水,煮开后放入大肠和五花肉
步骤5/6焖煮1个小时至软烂,最好放一夜,让肉充分入味。
步骤6/6吃的时候加入捞出大肠和五花肉,切碎,热馍从中间切开口,夹入大肠和五花肉即可。喜欢味浓的在馍上浇上些卤肉汁。 还可以切些青辣椒碎和蒜一起夹入~~
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