啤酒香菇鸡翅

步骤1/14

鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制3-4小时，去腥入咸味。

步骤2/14

干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。

步骤3/14

姜蒜切片，准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。

步骤4/14

腌好的鸡翅拍上淀粉。

步骤5/14

锅热入油，油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。

步骤6/14

一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色，中火煎炸，火大了怕煎糊。

步骤7/14

鸡翅盛入盘中待用，油留锅里。

步骤8/14

锅里放入冰糖，小火使其溶化。

步骤9/14

加入红辣椒、姜、蒜，炒香。

步骤10/14

倒入香菇翻炒，炒过的香菇吃起来特别香。

步骤11/14

倒入鸡翅，翻炒。

步骤12/14

加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。

步骤13/14

倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶装的），啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好，盖上盖子大火煮开中小火慢焖。

步骤14/14

最后收汁淋香油出锅。