准备好的料。
先把黑米提前清洗干净用水泡上,我这个泡了一个晚上。
倒在漏勺里面把水沥干。
用搅拌机的研磨杯磨成粉。
磨好的粉用细眼漏勺筛一遍,粗的继续研磨,直到全部能够筛下。
黑米粉跟白面粉按1:2的比例配好,加发酵粉,牛奶和成面团发酵。
发好的面团排净空气进行二次发酵。
二次发好后再次排净空气,分成小剂子
分好的剂子整形,放置半小时左右
蒸笼刷层油放入馒头坯子冷水下锅,烧开后再蒸20分钟左右。
还做了荷叶饼。
蒸好以后的荷叶饼。
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