番茄水煮鱼

步骤1/4将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟

步骤2/4锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起

步骤3/4爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水（或高汤），加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。

步骤4/4锅内重新加入适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。