步骤1/4鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水。
步骤2/4酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣。
步骤3/4锅中放1匙油加热,下鸭块爆炒一下转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
步骤4/4加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
1:酸柠檬的核一定要去掉,否则菜会发苦。
2:黄皮酱是广西南宁特产酱料,买不到的话可以省略。
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