步骤1/8准备工作:姜去皮,切片;蒜拍扁,去皮,剁粒;豆豉剁粒。
步骤2/8准备排骨:排骨切块;大火烧滚一锅水。
步骤3/8放入排骨,打开锅盖烧几分钟,直到水面浮出大量污垢和泡沫。
步骤4/8沥干水分,冲洗掉排骨表面的浮沫,用纸巾吸干水分。
步骤5/8用酱油,料酒,盐,糖,胡椒粉,和姜片腌制排骨,最少4小时。
步骤6/8准备豉汁:大火烧热锅,放入油(油多一点比较香);爆香蒜粒和豆豉粒。
步骤7/8把豉汁倒入排骨,搅拌均匀。
步骤8/8开大火,烧开水;放入排骨蒸至酥软,大约45分钟。
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