步骤1/5肉切丝,放入鸡蛋清、淀粉抓匀
步骤2/5葱、姜切丝、蒜切片,香菜切段备用
步骤3/5用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁
步骤4/5锅内放入油20克,热时放葱、姜、蒜、干辣椒丝煸炒后放入肉丝,最后放入小菜段煸炒
步骤5/5再放入芡汁,出锅即成
肉丝用淀粉味一下,炒出来会很嫩。
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较
猪肉不宜长时间泡水切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点
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