酸汤冷面-高温天气开胃菜

步骤1/19锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软

步骤2/19放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明

步骤3/19放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用
再做冷酸汤

步骤4/19锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂

步骤5/19加入清水煮开

步骤6/19倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时

步骤7/19再做手擀面，面粉放入容器中

步骤8/19加入清水

步骤9/19拌匀至散面全部变成面揪揪

步骤10/19揉成面团

步骤11/19包入保鲜袋中静置30分钟

步骤12/19静置好的面团揉至光滑

步骤13/19压成圆饼状

步骤14/19擀成大圆片

步骤15/19将圆面片折叠

步骤16/19切成合适宽度的条

步骤17/19洒上散面抖开面条

步骤18/19锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉

步骤19/19将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。