老奶洋芋

1、土豆煮好后可以在冷水里浸一会儿再剥，这样不会太烫手（否则就真的能体会到什么叫“烫手的山芋”了）
2、在云南的餐馆里点这道菜，服务员都会问你洋芋要配什么料，可选的通常是葱、小茴香和酸腌菜。我个人最喜欢茴香的和葱的，不喜欢葱的筒子也可以用茴香或腌菜代替，甚至不加任何绿菜，味道也很好。